“A depenagem agrega um significativo valor às carcaças, pois, ao eliminar as penas, lhes dá uma aparência próxima à do produto final. A responsabilidade pela depenagem é dos dedos de borracha. Logo, o êxito da operação em muito dependerá de como os cuidamos diariamente.”
Eng. Fabio G Nunes – Consultor em Processamento Avícola, Brasil
